因为没有低筋面粉，而且玉米淀粉也不够了，所以放了3克的玉米淀粉和22克中筋面粉。然后加热面糊的时候用的雪平锅，导热可能比较快，导致底下一层都熟了。
最后分离蛋白的时候，漏了一点蛋黄进去，但被我挑出来了，不过最后蛋白怎么也打不发感觉水叽叽的，不知道是不是蛋黄渗透了一点到蛋白里，下次可能试试先冷冻一下再分次放白砂糖打发看看。
最后出来也不增高，而且表皮也不上色刚出炉脱膜的时候一手油，一出膜就塌了，整个软趴趴的，最外层口感面面的，整体更浓郁一些，不清爽也不轻盈……
#轻芝士蛋糕#