酱爆扁豆（老派上海本帮做法）

紫(宽)扁豆、豆(葵花、或花生)油、甜面酱、酱油（传统红烧酱油，如用老抽需减量!）、*白糖（不喜太甜酌减，乃至不放）、盐(视酱油、甜面酱的咸度而酌减，甚至不放)、*芝麻香油或色拉油(增亮、提香，可不加)、鲜汤（或热水）

综合评分 6.3

素食杂烩饭