【2024年09月15日图片】虎家私厨

虎家私厨分享作品 2024年09月15日

豆瓣鱼
野生白条鱼打花刀，姜葱、黄酒、盐腌制
倒去腌鱼的姜葱料汁，抹红薯淀粉浆
油锅炒豆瓣酱，葱姜蒜粒，花椒，泡酸菜、泡野山椒、泡荞头、泡豇豆碎炒香
加水煮，生抽、鱼露、糖、鸡粉调味
放入鱼小火煮，不断用汤汁浇鱼身
鱼肉断生先盛出
锅中汤汁里加入切小的口蘑，二荆条段
汤汁勾薄芡，加花椒油后淋在鱼上面