结合二个方子及上一次经验后做了调整：3只蛋黄+5只蛋白（口感终于不黏了，下次可以实验2只蛋黄），马斯卡彭450g左右，够做一份长方碗二份圆碗。40g白砂糖（蛋黄30，蛋白10）甜度正好，蛋黄里一瓶盖朗姆酒，蛋清切记打发过度容易变粗糙救不回来。
咖啡液：速溶咖啡液105（15g速溶咖啡粉），专用葡萄酒80g，1.5瓶盖朗姆酒，用完一包200g手指饼干后咖啡液还剩一些，下次咖啡液控制在90g左右。
咖啡液：速溶咖啡液105（15g速溶咖啡粉），专用葡萄酒80g，1.5瓶盖朗姆酒，用完一包200g手指饼干后咖啡液还剩一些，下次咖啡液控制在90g左右。
iPhone 拍摄于
2024-09-16 18:09:01
新鲜鸡蛋（室温）、白砂糖、马斯卡彭芝士（Mascarpone)（室温）、espresso咖啡、意大利Marsala甜酒、Ladyfingers意大利手指饼干、纯可可粉
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