感謝博主分享
今天小試牛刀
做法是按照博主的基礎上稍微改動了一下
突然發覺這個汁兒是萬能靈魂小料汁兒
而且個人感覺料汁兒有解膩的功效
料汁放蝦一道菜
料汁放粉兒一道菜
還可以當成小料碟 比如 涮肉蘸著吃
還可以用少許料汁拌到麵條中
還可以喝著排骨湯蘸著肉吃等
15min確實已經吃到嘴裡了
①「依據自己的情況」蕨根粉掰成兩半放入冷水泡一下
②鍋裡加入熱水燒製沸騰加入泡了一下的蕨根粉「用加長筷子來回攪攪 避免粘連 」中小火煮至粉沒有硬芯兒撈出用涼水沖一下 再靜泡一小會 「粉的冷熱自己斟酌 喜歡軟又微熱的沖一遍涼水就可以 喜歡粉涼 有勁道 多泡一會」控水
③準備靈魂小料汁兒 在碗中放入 蒜 小米辣 蠔油 醋 白砂糖 鹽 小蔥 香菜 礦泉水 「注:料汁估量大約和碗中的粉持平」
第③步驟都放到碗裡後加擠3個小青檸的汁「沒有可不放」攪拌均勻即可
④ ③＋②後碗邊擠一滴香油 徹底攪拌均勻就可以開吃了
附:個人建議①這裡的小青檸是提味兒用的 會有果香的味道 ②蕨根粉的軟硬度需要自己掌握 煮的時候要嘗嘗有沒有硬芯兒③調料 和蕨根粉 沒有特定的牌子④煮粉時注意自己能吃多少的量 煮完的粉會比沒煮的時候多⑤還是要強調香油 不要多 一點即可 不然香油有可能會遮蓋住料散發出來的味道
以上是自己對這道菜的見解 不足之處望見諒 全部根據的是個人口味哈#晚餐•2024年9月19日#  #凉菜#