1. 鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟。焖5分钟max。凉水过后用勺子均匀敲裂外壳。
2. 冷水，加入香料：2个八角，3-4片香叶，2个红茶包（12g红茶叶），15ml老抽，30g糖，20g盐。香味煮出来后，加入敲裂的鸡蛋，小火煮开10分钟。
3. 浸泡8小时入味（5小时不错了

卤汁可以卤牛膝骨
- 牛膝骨冷水浸泡去血水；冷水加入姜葱料酒大火烧开，小火煮8分钟
- 将牛膝骨加入卤水，大火烧开，小火炖煮1小时，加入10-15片姜片，炖30-60分钟