1.五勺儿(电饭煲勺)面 温水加盐 慢慢倒水,烀一块,放保险膜,在厨房搁置20分钟,去看书
2.分割成6份,加比炒菜多一点的油,让它们充分裹着油,继续用保险膜包裹,放置冰箱2小时。
3.锅中加水开始煮。然后洗上海青,蒜,鸡蛋,葱。
4.水开后煮青菜,20秒捞出;放2个鸡蛋煮。
5.煮鸡蛋时开始切葱,打碎蒜。做好放一边,捞出鸡蛋。
6.水倒掉,换新水准备煮面。之后开始拽面,擀面杖擀平一块面,用筷子在中间用力按分割,开始边用面拍案板边拉长(这样均匀),水开下面(2-3分钟就熟了或者面飘起来,捞出到两个碗中)
7.把青菜、鸡蛋(对半切开)、蒜泥、葱碎、分放到2个碗中,碗中各加调料(生抽、胡椒粉、耗油、鸡精、味精、糖一点点、辣椒碎、辣椒面),面中已加盐,且有生抽不需要额外加盐。
8.炒菜锅加食用油,油热冒烟倒进2个碗中的辣椒和蒜泥处
9.热油倒完后加少量的醋,听见呲啦的声音倒进2个碗中(成香醋),让油泼面不会很腻。