#晚餐•2024年9月22日# 用了冷冻的2斤牛腱子,放在冰箱冷藏解冻了13个小时,解冻效果不佳,拿出来后放常温隔着包装袋泡自来水解冻了一个小时多几分钟,当时解冻了八九成,我急着用了。
配料除了丁香,其他我都用了,粗盐我用了100g,正好把多余的粗盐用掉了。花椒我是真的数了50粒,小茴香我是看情况加了,因为小茴香不好数。
炖煮80分钟,筷子很轻松就能把牛腱子戳出洞来了,不过我折中了一下,用最小火炖煮了90分钟。
刚煮好的牛肉口感软嫩,放了一个小时13分钟左右吧,它从图八变到图九,颜色变深了。
总的来说,味道不错。