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花花花1717做的2024年09月29日
花花花1717
分享作品 2024年09月29日
面水比0.7,300g面团,每个剂子25g,一锅12-14个。放了150ml水(3ml油),煎1分钟,大火8/10 2分钟,小火,到10分钟时还剩很多水。下次可能放100ml水足够了。800g冻豆角,800g肉,豆角的水先攥进肉馅,豆角焯水5分钟,然后所有馅料搅拌机。
这次一半包子塌了,可能因为发面时间太久了,上午发面,可能发过了。二发50℃10分钟没问题。
Android 拍摄
于 2024-09-29 03:59:10
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