#早餐•2024年10月2日# 香脆法棍
1 晚上，高筋面粉250g，盐3.5g，水162.5g，酵母1g，揉到基本看不到面粉
2 保鲜膜盖好，松弛1小时
3 向各个方向拉一拉，到面团表面光滑
4 放大碗中，保鲜膜盖好放冰箱中。隔夜早上打开。我放了7个小时
5 从冰箱拿出来时，面团已经长大很多，回温一个1小时
6 按平后切成两份
7 每一份，
拉成长方形，盖保鲜膜松弛半小时
用手掌按压排气
面团每边拉出来往中间按，压压紧，另一边也往中间按。也压压紧
然后两边对折，再压压紧
8 叠好后搓成长条，盖保鲜膜1小时室温发酵
9  1小时后刀子切三刀，撒少许面粉
10 烤箱预热240°，16分钟，之后喷壶喷水产生水蒸气放烤箱。中途喷两次喷水，烤大概一半多的时间，翻面，以免正面烤糊。观察法棍颜色，依据颜色调整时间。以后出炉！