避风塘炒虾是一道美味可口的菜肴，以下是其制作流程：

一、所需材料

鲜虾、面包糠、大蒜、生姜、小葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

二、准备工作

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背处划一刀，挑出虾线。

2. 将处理好的虾放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3. 大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花备用。

三、制作步骤

1. 腌制好的虾均匀地裹上一层淀粉。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾，中火炸至虾变红熟透，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入面包糠，小火翻炒至面包糠变成金黄色。

5. 把炸好的虾倒入锅中，与面包糠一起翻炒均匀，让虾裹满面包糠。

6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

四、注意事项

1. 炸虾时要控制好火候，避免炸糊。

2. 面包糠容易糊，翻炒时要小火慢炒。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。#避风塘炒虾#