先用姜片给一斤鸡爪去浮沫。
然后把鸡爪放在高压锅里面，炖肉那一档15（小鸡爪只需要10分钟）分钟。（加入适量酱油和浓汤宝和姜片。）
出锅后一鸡爪一分为二。
用油来炸一下鸡爪。表面焦黄出锅。
锅里放入200克大蒜末，三片姜的沫，5个粗粗的红线椒，还有一小撮孜然，加入适量的盐和鸡精。有香味之后放入鸡爪快出锅时加入一点白芝麻和。出锅。

中号碗碟
大明虾18个去头去壳。映入适量的黑胡椒和海盐。
用花生油炒虾头，把头盛出来，剩下的油煎虾，然后煎蒜，接着放黄油，以后放湘菜沫

空心菜梗
猪油  大蒜 辣椒  豆豉  然后是空心菜梗  最后生抽和鸡精 出锅