500克面粉，5克酵母粉，5克泡打粉，10克的白糖，300克40度左右的温水搅成面絮，加10克猪油，揉成光滑面团，醒30–40分钟，和馅，一斤的牛肉馅，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，十三香1克，耗油10克，浓缩鸡汁10克(没有用鸡精代替)，老抽15克，酱油30克，搅匀，一斤的牛肉放4两到半斤的料水(葱姜花椒，八角)分次加入，朝一个方向搅拌，加100克葱，葱用50克热油浇，加点香油，搅匀，包好后醒8–10分钟，锅开蒸8–10分钟