#晚餐•2024年10月11日# 萝卜丝馅饼。
200克面粉放65克滚烫水，再放65克凉水。揉成团醒10分钟，再揉再醒，揉至柔软光滑的面团分成九个剂子（200克面粉，薄皮大馅的小剂子，分9个比较合适，正好包出来巴掌大的薄皮大馅的馅饼）。一根大萝卜二斤左右，擦丝焯水15秒，入凉水。挤干水分。鸡蛋炒碎。海米泡软米，油煎一下。放盐味精，葱姜茉，胡椒粉，蚝油，香油，拌匀。像包包子一样，多放馅，三个正好烙一锅。烙的时候油要多放一些。很好吃的薄皮大馅的馅饼。200克面粉+65克滚烫水+65克凉水，这个比例和出来的面团非常柔软，好用，凉了吃也不硬。烙家常饼也可以用这个配方，只是面团要多醒一些时间。