2024年10月14日 ｜ 晚餐
结合B站村驴的无水牛腩 改良：
①牛腩必焯水，否则腥味受不了
②懒人可以不炒糖色。
③放冰糖、生姜、干辣椒等入电饭锅。（戴手套）用力揉搓焯过水的牛腩，使其更入味。
④牛腩揉搓入味后，加入刚好没过底的热水（冷水会让肉变硬）。热水不要放多，电饭锅不损失水分，加水只是为了不糊锅。
⑤先压牛腩30-40分钟（我家电饭锅的软糯档位）
⑥牛腩压好后先尝味道，不够的味道这一步加（盐/冰糖/蚝油/料酒）。再加入胡萝卜、牛腩等配菜。
⑦和配菜一起压15-20分钟
⑧出锅，加入葱、香菜等提味

注：压牛腩的时间动态平衡，如果一开始压得不够软烂，可以继续加时间。但不能加压配菜的时间，土豆压太烂影响卖相和口感。