黄瓜炒蛋。
鸡蛋咸鲜，黄瓜清淡，鸡蛋嫩，黄瓜软滑。

三个鸡蛋加料酒盐味精，一调羹料酒，盐少许半小小勺，味精少许半小小勺，打匀打到蛋清蛋白充分融合，轻微起泡，大概蛋液打的均匀更细腻一些，鸡蛋块会更嫩一些。
锅里下油，油量能承托蛋液，倒入蛋液涨蛋，蛋液结块后推翻一边，让剩余蛋液继续涨蛋，蛋液都凝结成块，翻面一下蛋，翻炒，用炒菜勺子把鸡蛋大块切割成小块蛋，这时要快，不然切割太慢蛋焦了，再翻炒几下，蛋表面微微起皮，蛋熟，关火，用余温再翻炒下，嫩的炒蛋比较好吃，盛盘。

一根黄瓜去皮去籽，切小条块，锅里放一点油，倒入黄瓜翻炒一会，加盐，翻炒一会到黄瓜出水，不出水倒一点水，翻炒，加糖加味精，再翻炒一会，炒到黄瓜变软，不出水就再加一点水，少许水就行，炒一下，注意味道咸淡。

然后放入炒好的鸡蛋块，关火，用余温翻炒和黄瓜拌匀，盛盘。

鸡蛋液可以咸鲜一点，黄瓜比较清淡一点，互相搭配。少许盐可以让黄瓜出水，黄瓜吃起来更润更滑嫩。量有点少，如果人多，可以用四个蛋&两根黄瓜。
#晚餐•2024年10月15日#