孜然羊肉简版（嫩版）
备料：羊肉（后腿最好）别超过60元，洗净，攥干水分，并切粒（一厘米见方）；大葱段，姜片，洋葱半个（切丝），香菜5棵（叶切段、杆切粒），孜然粒一把，白芝麻一把。
1、腌制：羊肉粒放入盆中，放入盐（五分口），白胡椒，味极鲜两勺拌匀，分三次加入啤酒，沿一个方向搅拌均匀；打入鸡蛋一个，拌匀，撒上一层淀粉四勺，拌匀；倒入两大勺油，封住水分；腌制十分钟；
2、炒料：锅中不放油，放入一把孜然粒，小火翻炒，再放入一把白芝麻一块翻炒，炒香炒苏盛出备用；
3、炸肉（关键是控制油温和时间）：锅中起油少量，五成热放入羊肉粒，待一分钟定型后，快速搅散，转中火炸炒三分钟（注意：油温起来后转中火），出锅控油；
4、炒制：油四成热，放入葱姜蒜，洋葱丝，煸炒出香味，再放入羊肉粒和秘制烧烤料，香菜、香菜梗，翻炒均匀出锅。
5、摆盘：香菜叶铺在盘子底，羊肉出锅放入盘中；