红糖开花馒头：红糖80克，面粉450克，黑麦粉50克，温水250，红枣碎50-80克（随意），发酵好后分成三份，分别搓成长条，尽量长一点，三条堆在一起，下面两条上面一条，三角形样，轻捏在一起，拉长一点，用手就成大概70克左右的剂子（我这做的90-100克的），整形粗糙面朝上，（如果怕不开花，也可以用剪刀剪开口，撒点面粉）一般情况下，不用剪，也可以开花（只要按步骤做），上温水锅关火，发酵20分钟左右，开水上锅，必须最大火，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅咯！