家常版辣子鸡#午餐•2024年10月19日#
母鸡一只外面砍好
1淘洗干净-放盐 -一勺料酒～一勺白糖，两勺红苕粉拌匀后加一个蛋黄，至少码半小时后，加少许生抽一点老抽拌匀可以再码一会。
2起锅烧油油温7成下锅炸，注意中火，火不能太大，鸡肉定型再推散，注意要推到起，水起炸干炸到微黄火开小起锅，等油温起来再次复炸火不能大，看到鸡肉黄了就起锅了，不要炸太久太硬了不好吃。
3锅洗干净，小火🔥热锅下少许油放一大把花椒炒出香味，下海椒段继续翻炒至出香味，（注意一直小火不然海椒要胡，吃得麻辣的可以多放海椒花椒）下葱姜蒜片爆香，下鸡肉一直翻炒这时候味道就很香了，可以撒点孜然粉，小葱节下翻拌几下完美出锅。