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叶子8176做的2024年10月19日
叶子8176
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2024年10月19日
恰巴塔
波兰种:100克水、100克高筋粉、3克鲜酵母
主面团:225克水、300克高筋粉混至无干面粉
波兰种和主面团进冰箱隔夜
1、混合波兰种和主面团,加入5克盐、9克鲜酵母厨师机搅打。35克后水分三次加入、10克橄榄油分两次加入,每次搅打间隔1分钟左右
2、倒入盆里室温发酵半小时。抱团一次继续发酵一小时
3、撒大量干面粉,分成四份整形移至发酵布继续发酵一小时
4、烤箱加蒸汽布预热后,烘烤230度20分钟
iPhone 拍摄
于 2024-10-19 14:42:33
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