今日复刻团圆祈愿饼(纯素)
配方源于《全心供养的美味》
感恩作者分享健康美味的素食
配料表:
全麦粉 600克
酵母粉 3克
黑糖 42克
海盐 3克
冰水 420克
玄米油 42克
果干坚果 120克(可依个人喜好添加)
(今日份果干坚果用量,果干90克➕坚果90克)
前置作业:
葡萄干用纯净水泡至少1小时,
沥干水分用厨房纸巾吸干水分。
制作步骤:
1.将所有材料混合,揉成三光面团。
2.用低速将果干坚果混合搅拌进团。
3.出缸后整理成团用28°发酵1小时。
4.将面团均分成9份大约140克/个。
5.烤箱预热,滚圆按扁静置20分钟。
6.放烤箱中下层,190°烤15分钟左右。