鱼子酱海鲜皮冻教程
皮冻是一种以猪皮为主要原料制成的传统中式凉菜，口感滑嫩，营养丰富。以下是海鲜皮冻的家常做法：
所需材料：
- 猪皮：500 克
- 虾仁：100 克
- 海参：50 克或蟹柳50克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、料酒、生抽、鱼籽酱、家乐鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪皮洗净，放入锅中加入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮 20 分钟，捞出晾凉。
2. 将猪皮切成细条，放入锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 小时，至猪皮软烂，汤汁浓稠。
3. 将虾仁和海参洗净，切成小块，放入锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，捞出备用。
4. 将煮好的猪皮汤汁过滤，去除葱姜蒜和浮沫，加入适量盐、生抽和鸡精调味，搅拌均匀。
5. 将猪皮汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 将凝固好的皮冻取出，切成小块，放入碗中，加入虾仁和海参，淋上适量的汤汁即可。
这样制作的海鲜皮冻口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的凉菜。你可以根据个人口味调整盐、生抽和鸡精的用量#美食教程#