1.准备牛腱子肉切成小粒
2.蒜末切好备用
3.香菇粒泡好切粒备用
4.备好花椒、大料、八角、洋葱、香菜、小葱，      
   准备做葱油，油热4成先下花椒、大料、八角    
   炸2分钟，在下洋葱、香菜、小葱炸至微微发
   黄，把所有的材料捞起，一锅葱油就最好了
5.牛肉先过油，不断的翻拌，5分钟捞起，在放
   蒜粒和香菇一起熬制，5分钟之后加调料红油
   豆瓣、黄豆酱、糖、耗油、胡椒粉、鸡精、继
   续熬制10分钟加牛肉进去，熬5分钟就可以出
    锅了，这种是酱香口味的，非常香不辣
6.如果做香辣口味，在第5步牛肉起锅后，熬个
  辣椒酱就可以了，步骤是一样的
配料：牛腱子5斤、菜籽油3斤、蒜蓉2斤、香菇半斤、黄豆酱200g、郫县豆瓣酱200g、红辣椒1斤、白糖50g、胡椒粉、花椒粉、鸡精各10g（花椒、八角、洋葱、香菜、小葱）各少许  #自制牛肉酱#