咸蛋黄虾仁粥
#2024年10月19日晚餐#
准备：
1.虾半斤，剥皮开背，去掉虾线和虾头内的脏东西，虾头留下
2.适量鲜香菇切成片，适量白玉菇切成段；
3.油菜切成段；
4.两个咸鸭蛋，掏出蛋黄捣碎，蛋白细细切碎；
5.少量姜切成丝；
6.大米提前半小时泡好（泡更久应该会更软吧）
步骤：
1.锅中少量油，加虾头、姜丝熬虾油，虾头变色熟后，加入咸蛋黄继续炒，炒到冒泡泡时加入适量热水。稍微搅拌一下，让虾油和咸蛋黄融进水里，然后跳出虾头；
2.没有砂锅，我用的电饭煲，此时米已经在电饭锅里了，加入刚刚的虾油咸蛋黄汤，再加入蛋白碎，用稀饭模式焖煮，建议水米比为10:1；
3.焖20-30分钟（我是等电饭煲倒计时归零），加入所有菇类和青菜，搅拌均匀，再加入适量盐、糖、胡椒粉调味。关上电饭煲重新设置一遍煮稀饭（否则就只是保温），继续煮10分钟；
（加入一勺花生酱口感会更顺滑，但我没有）
4.放入处理好的虾仁，再焖5分钟。
出锅～～

超级鲜的粥，超超超好吃，虾、菇类、咸蛋黄是不一样的鲜，混合在一起却是那么恰到好处。
太好吃了～