下饭菜：18秒猪肝&茄角恋       
 🌟继上一节继续跟大家做湘菜馆超下饭的招牌菜，这节我们挑难度相比前面的小炒黄牛肉和一碗香大的来分享：18秒猪肝&茄角之恋（茄子炒豆角）！小炒猪肝跟我们以前分享的粤菜不同的是食材没特别要求黄沙肝，新鲜即可，猪肝对家庭来说不常做原因大致都是担心炒出来的成品不嫩，生水、跑浆，粘锅，发硬，有腥味！
这节课用最简单的方法一次跟大家解决完。茄子搭配豆角貌似简单平凡，但用湘式出品可以说是素食小炒的天花板，其火候配料讲究，豆角脆口搭配茄子软而不烂的口感差，在火候十足的出品下惊艳到不少食客！