今天用中种法做的肉松面包，是结合了中种法和小红书上的肉松面包方子。下面是我觉得下次可以改进的地方。第一点，可能是因为第二天加入了鸡蛋的缘故，所以面团变得非常的粘，我又加了100克的面粉，到最后的面包没有那么的松软，下一次改进就是哪怕这个面团变得很黏，也要坚持用它做下去，以及要把握好自己面粉的吸水性。
第2点呢，因为用中种法持续的时间比较久，所以要留出足够的时间，今天在做的过程中手套膜都没有打出来就停电了，后面又赶着去潜水，就导致也没有彻底打出手套膜。手套膜这个问题确实也是比较困扰我的，因为至今为止还没有打出来，像网上那种手套膜不知道是因为机器的缘故，还是因为个人原因。
那总体来说，中种法确实会能降低面温，让面团更加柔软一些，明后天可以看到面包是不是持续的柔软。这一次的尝试在同事老婆的帮助下，也算是比较成功的，宝还挺喜欢的。下面就具体说一下方子。
—第一天做100%中种，以下是缩小整体体积之后所得到的配方，适合做450克吐司。面粉250克鸡蛋1克糖10克，鲜酵母10g，130克牛奶（其中牛奶这部分原本是500克的中种配300克的牛奶，那可能会更稀更粘一点我这里只用了130克，下一次可以尝试再多加一点）
—第二天把种种拿出撕成小团，然后在里面加入糖适量，今天大概加了40克？奶粉加了三勺，盐加了一勺，黄油加了20克。原方子是75克糖30克奶粉6克盐，20克黄油。在这基础上应该整体÷2。#吐司๑吐司๑吐司#