波兰种：烤箱发酵35°，50~60分钟完成。没有奶粉，这个方子里面水分太多了，面团不成形，后期大概又加了至少60g的高粉，做了12个面包胚，其实一个烤盘就够了。一个全蛋液，方子里用不完，正好后期汉堡胚表面粘上芝麻。步骤10，再次滚圆的时候，要赶开排气再次滚圆。烘烤15分钟即可，不需要18分钟。因为用了波兰种，确实比较软
iPhone 拍摄于
2024-10-28 13:45:49
水 80克 高筋面粉 80克 干酵母 1克、高筋面粉 250克 细砂糖 35克 盐 5克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 全蛋液 25克 水 129克 黄油 28克
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