给简神交作业，感谢分享！
戚风蛋糕 6寸 略改配方
中蛋2个蛋黄3个蛋白
蛋黄40细砂糖5乳化（可免糖）
玉米油35牛奶50微波10秒至40度
乳化后冲入蛋黄中拌匀
筛入低粉53拌匀 保温在约35度
蛋白97 分3次加入细砂糖30
打至偏干性发泡
烘烤：
大烤箱150度50-60
小烤箱130度60-70转150度10
简简烘烤模式：
烤箱底部放烤盘
130度110分或150度80分
蒸烤箱垫冷烤盘130-140度70分
最后10分可上移烤盘至上色
戚风蛋糕 6寸 略改配方
中蛋2个蛋黄3个蛋白
蛋黄40细砂糖5乳化（可免糖）
玉米油35牛奶50微波10秒至40度
乳化后冲入蛋黄中拌匀
筛入低粉53拌匀 保温在约35度
蛋白97 分3次加入细砂糖30
打至偏干性发泡
烘烤：
大烤箱150度50-60
小烤箱130度60-70转150度10
简简烘烤模式：
烤箱底部放烤盘
130度110分或150度80分
蒸烤箱垫冷烤盘130-140度70分
最后10分可上移烤盘至上色
iPhone 拍摄于
2024-10-29 17:13:07
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