耶👏！做出了完美的卷卷，没有掉皮，芋泥馅，完美！
今天开局本来很不顺利，分蛋的时候，蛋黄掉到蛋白里，最后也没能完美分离，蛋白里有点点蛋黄，蛋黄里有很多蛋白，也就这么继续了。因为蛋黄部分多了点蛋白最后还加了一些低粉，还行，过程不错，今天没有忘记加入玉米淀粉，温度也比上次设定的低，160度左右，卷卷没有上次发的高，回缩也就没有上次明显。这次下面垫了油纸，本来打算卷毛巾面的，结果油纸不出毛巾面呀，无心插柳，只好卷光面，这次没有久放，光面完美。其实最后分装时底部还是有点点掉皮的，但估计也是因为挨油纸时间较久了，有点潮，就粘皮了。所以想完美光面，不要用光面接触油纸太久。
这次包的芋泥馅，好香浓，好美味😋。
总之，要总结，要观察，要灵活调整，这次很棒！#下午茶•2024年11月4日#