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意大利水式酵头（Lievito madre）培养记录
武小比咋呼做的意大利水式酵头（Lievito madre）培养记录
武小比咋呼
做过
意大利水式酵头（Lievito madre）培养记录
第十一天，细酸之后续种，面种在18小时发酵后保留的非常充分，只有表面有一些溶解痕迹，内部非常干爽。切开已经是美丽的白玫瑰了。酸度也降低到4.2，是完美的做潘状态了。
iPhone 拍摄
于 2024-11-09 00:01:46
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意大利水式酵头（Lievito madre）培养记录
养好的葡萄菌种
、
纯净水
、
T65面粉或者你手头有的灰分较高的高筋粉
综合评分
9.3
武小比咋呼
10 赞
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