我宣布，这是我做过最好吃的饭！秒杀外面买的，自己做的用料足，一碗下去好香好暖。综合了好几个菜谱和评论做成的，非常感谢大家。
首先煮粥，先定水量，几人就几瓢水，然后定米量，按水和大米的比例10:1来（稀粥是13:1，稠粥是10:1，自己把握）。米淘完后用水泡上。水放锅里大火煮。
切瘦肉丝，加盐料酒淀粉拌匀腌制。切点葱绿花、姜丝。皮蛋洗净剥皮，放碗里用勺碾碎。
锅里水烧开后，把泡好的米沥干水，加点食用油拌一下，倒锅里。开中大火用勺子不停顺时针搅拌，大概5分钟后到全锅均匀稀饭的状态，盖盖小火焖5分钟，后面可能会溢，要开点缝。
另起一锅烧开少量水，把肉丝煮熟，打去浮沫，盛出干净肉丝。
粥焖好后把肉丝、皮蛋、葱花、姜丝倒入，加盐，再搅拌着煮1分钟，加香油、白胡椒粉拌匀，完成!