#早餐•2024年11月10日# # #小笼包#
1、200g面粉加3g酵母、一小撮糖，一勺猪油，加110g40度温水或者牛奶搅拌到没有干粉，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏一夜低温发酵。
2、五花肉加姜搅成肉馅。锅中放油，倒入葱末取三分子一肉馅放入锅中炒，待变色调成小火，加入一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽，适量十三香、胡椒粉。煸炒一会儿关火。
3、生肉馅儿中慢慢加入泡花椒葱的水，搅拌至粘稠，加入炒好的肉馅，搅拌均匀。放冰箱冷藏一夜。
4、第二天早晨把发酵好的面团撒一点干面粉，放揉面垫切成20g一个的小面剂子。切点儿葱花加入做好的肉馅儿中搅拌搅拌均匀。
5、包包子，包好后醒发20分钟。
6、上锅蒸12分钟，闷3分钟后开盖。