个人记录：用楼主的方子，分别试做了全麦馒头，全麦小笼包
面团部分（单份）：
150克中粉，
50克全麦粉，
100克水，
4克酵母，
2克泡打粉，
5克白砂糖，
混合揉均匀，分割
由于包包子需要时间，馒头醒30分钟，包子醒15分钟，直接上屉蒸。
上气开始计时，8分钟关火，直接取出，不需要闷。成品不错。
面团部分（单份）：
150克中粉，
50克全麦粉，
100克水，
4克酵母，
2克泡打粉，
5克白砂糖，
混合揉均匀，分割
由于包包子需要时间，馒头醒30分钟，包子醒15分钟，直接上屉蒸。
上气开始计时，8分钟关火，直接取出，不需要闷。成品不错。
Android 拍摄于
2024-11-11 17:16:33
配料表一：500克面粉可做18个包子（用电蒸锅，电蒸锅两层，一层摆9个）、①五得利面粉：500克、②双效无铝泡打粉：5克、④酵母：8克、③小苏打：4克、⑤绵白糖：10克、⑥葡萄糖酸 内脂：8克（豆腐老儿）、⑦35℃温水：300克（做馒头用温水280克，包子用温水300克）冬天和夏天用水量不同。、用具：康佳电蒸锅一个、用具：可使用家里的不锈钢蒸锅、配料表二：375克面粉，可蒸10个大包子，看最后一张图片，是用蒸锅蒸的，出锅后非常松软，不塌陷不回缩。、①五得利六星超精小麦面粉：375克、②双效无铝泡打粉：4克、步骤1：把①十②干粉类混合圴勺、③高活性干酵母：6克、④葡萄糖酸内酯：6克、⑤小苏达：3克、⑥绵白糖：7.5克、步骤2：把③④⑤⑥，放在一个不锈钢盆中，再倒入⑦35度温水230克，用筷子搅拌均匀，然后倒在干粉类混合物中，揉成光滑的面团，就可以包包子。包好后的包子不用醒发，直接开水上锅蒸、⑦35度温水：230克
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