#晚餐•2024年11月11日#
酸奶面包：酸奶213g（200g—220g都可以），甜度适中，想再甜点就用红枣酸奶更好。高筋面粉250g，鸡蛋一整个，酵母3g、盐2g，适量红枣碎，核桃碎，（葡萄干也可以）用刮刀翻拌倒没有干面粉，手适量粘水，从面团一边拉起再向面团中心按压，这样重复一整圈儿，盖保鲜膜 低温 醒发20分钟或30分钟，天气热就放冷藏发酵，20、30分钟后再用第一次的手法揉面，到面团有些发紧拉不起来的感觉，再次盖保鲜膜低温醒发20分钟或者30分钟，时间到，案板上撒干面粉，面团上也撒干面粉，用切面板把面团刮到面板上，用手微微按压排气，压成面饼不用太薄，从面饼一头卷起，大概卷3次吧，卷起后收口，收口朝下放空气炸锅，空气炸锅先铺好油纸，再次醒发30分钟，时间到面团表面喷点水，空气炸锅不用预热，155度25分钟直接开烤，时间到，翻过来，底面再烤10分钟，时间到直接拿出来，外酥里嫩，超级好吃，（凉凉再切片）外皮有嚼劲，里面松软。