厨房小白第一次做红烧河鳗，写一下心得。
1. 按网上攻略，七八十度的水烫，可能我的水太烫了，猛地一下子浇上去，已经活杀了的鳗鱼“鲤鱼打挺”了一下，然后就被彻底烫死了（僵直），而且我感觉有点烫的半熟了。
2.用刀刮去上面的白色的黏糊糊的东西，我看博主刮完鱼皮还在，还是黑色的，我怎么就烫完就变成白色的了呢？难道是皮被我烫掉了😂然后刮啊刮，把整条鱼全都刮干净了，背上的鱼刺也剪掉了。
3.按照这个方子的步骤，烧热油，爆香大蒜头，葱姜。一定要多放大蒜头哦，因为糯糯的，吸满了红烧的汁，特别好吃。
4.放入鳗鱼，翻炒，加入生抽，老抽，耗油，翻炒。
5.调中小火，加入小碗水，不够可以再加，自己酌情。再加入冰糖，反正我都是随心加的，量无法把握，拿筷子蘸点尝尝再调整。（这次水加的有点多了，不过不影响味道）
6.盖上锅盖，烧个十来分钟吧，中间我是揭开锅盖看看情况，翻炒一下的，因为怕里面水太少烧干了。
7.等的时候调一点水淀粉，最后快完工的时候酌情加入水淀粉，不要一下子加太多，因为前面加的水变成汁已经有点粘稠了。所以水淀粉加不加，看自己情况。
8.翻几下子上色，就可以出锅啦，鳗鱼肥美的肉质，是我的最爱，里面的大蒜头也一样美味。#晚餐•2024年11月14日#