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做过 吴克己大师的手撕炼乳吐司
真的是手撕的吗这次吐司不赖，没有炼乳了，就放了一半炼乳，一半麦芽糖，头天做的种面，放冷藏，第二天拿出来一起打，第一次醒发28°湿度70醒发30分钟，第二次醒发33°70的湿度，醒发40分钟。面团分成189g一个一个450的吐司盒放三个，此配方×2做了两个，烤面火160底火170烤20分钟后面火降到140再看25分钟，表皮没有刷蛋液。
Android 拍摄于
2024-11-16 17:20:33
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