下饭菜浇汁茄子
先煎一个鸡蛋，把鸡蛋打在碗里，加点料酒和盐，打散，锅放点油，把蛋液倒入，把锅拿起来，让蛋液铺平煎熟，盛出放在米饭上。
紫茄子一根，洗净，放在锡纸上，喷点油，包含，放在烤箱里，200度30-40分钟，看茄子的大小来决定时间。可以先烤30分钟，用筷子按压一下，软了就可以了，可以按的扁下去。
取出来，切点蒜片和葱花，平底锅放点油，把蒜片和葱花放入，翻炒，之后把烤好的茄子，用刀划开，成一个片状的，平铺在平底锅里，2面再煎一煎。大概煎2-3分钟。
料汁:料酒1勺，生抽2勺，红糖半勺（上色的），番茄酱1勺，耗油1勺，半碗水，搅拌均匀，根据茄子的量来决定水的量。
把料汁倒入煎的差不多的茄子里，最后再水淀粉勾芡，也可以不勾芡。看个人喜好。尝一下，淡的话，再加点盐。
太香了。