#黑芝麻开花馒头# 胖胖的新中式黑芝麻馒头🥳
1.面团:面粉300g、30g黑芝麻粉(我用熟的黑芝麻绞肉机磨碎,也可以买磨好的粉)、3g酵母、180g温水(手试温度不烫手),全部材料放一起搅拌均匀成面絮,揉成光滑面团,放冰箱冷藏松弛10分钟
2.馅料:黑芝麻粉60g、油15g(玉米油/黄油都可以,黄油香一点)15g白糖(这个量不会太甜,喜欢甜的可以多加点)炼奶15g(综合下怕黑芝麻粉苦,也可以不放)一起搅拌均匀
3.醒好的面团拿出揉面排气,切均匀分团子,我分了8个,一个约64g,喜欢大一点可以分5个,一个约100g
4.分好的面团,撒点干粉可以多揉一会全部吸收,成品会光滑,柔圆后擀成牛舌状,翻过来光滑面朝下,铺上黑芝麻馅料(怕馅料掉出来可以薄薄喷一层温水)卷起来收口捏紧,中间用刀割开
5.整理好的面团,放蒸笼二次醒发2倍大,冷水上锅开中小火蒸15分钟,关火后焖3分钟。