#晚餐•2024年11月24日#
做了一个8寸的戚风
低筋面粉没了，用中筋面粉和玉米淀粉
以4:1的比例兑成低筋面粉
一共125克
本次蛋糕用了90克自己兑的低筋面粉
剩下35克未用到
长帝烤箱，预热的时候上下火都是150度
烘烤时，我用的上火135度，下火150度
用时60分钟
感觉上层还可以加到140度上去
因为烤制好，下层底部刚刚好
上层顶部蛋糕反而有点嫩
倒扣后都能掉下一层薄薄的湿润表皮
准备下次在上升到最高点回落的时候
我要打开热风模式，处理它表面掉皮的问题
做了一个8寸的戚风
低筋面粉没了，用中筋面粉和玉米淀粉
以4:1的比例兑成低筋面粉
一共125克
本次蛋糕用了90克自己兑的低筋面粉
剩下35克未用到
长帝烤箱，预热的时候上下火都是150度
烘烤时，我用的上火135度，下火150度
用时60分钟
感觉上层还可以加到140度上去
因为烤制好，下层底部刚刚好
上层顶部蛋糕反而有点嫩
倒扣后都能掉下一层薄薄的湿润表皮
准备下次在上升到最高点回落的时候
我要打开热风模式，处理它表面掉皮的问题
iPhone 拍摄于
2024-11-24 18:37:43
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