早安明天
分享作品 午餐•2024年11月26日
减脂100%黑麦面包，加了蜂蜜和桂花，特香！
准备材料：如图二、图三
波兰种：黑小麦粉85克，燕子酵母粉0.5克，水85克。
主面团：黑小麦粉225克，盐6克，酵母粉0.9克，水90克，蜂蜜5克，干桂花1克，橄榄油5克。
揉面：波兰种提前一晚冰箱冷藏发酵，厨师机和面。所有材料放入厨师机，先低速再高速揉8分钟。
发酵整形：取出放发酵箱28度发酵1小时至两倍大。轻按排出大气泡，整形放入发酵篮，再放入发酵箱37度发酵45分钟。
烤制：烤箱提前预热上下火220度，中下层烤15分钟，调低温度至上下火200度，继续烤15分钟（烤5分钟后盖锡纸，再烤10分钟），出炉。
#午餐•2024年11月26日#
准备材料：如图二、图三
波兰种：黑小麦粉85克，燕子酵母粉0.5克，水85克。
主面团：黑小麦粉225克，盐6克，酵母粉0.9克，水90克，蜂蜜5克，干桂花1克，橄榄油5克。
揉面：波兰种提前一晚冰箱冷藏发酵，厨师机和面。所有材料放入厨师机，先低速再高速揉8分钟。
发酵整形：取出放发酵箱28度发酵1小时至两倍大。轻按排出大气泡，整形放入发酵篮，再放入发酵箱37度发酵45分钟。
烤制：烤箱提前预热上下火220度，中下层烤15分钟，调低温度至上下火200度，继续烤15分钟（烤5分钟后盖锡纸，再烤10分钟），出炉。
#午餐•2024年11月26日#
iPhone 拍摄于
2024-11-26 13:38:38
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