2024/11/27-2024/11/28
方形抹茶吐司翻车事件😶

🌒11/27
隔夜揉面.松弛15mins.分3份入吐司盒.
室温发酵一晚上.
⏰21:30  6度

嘀嗒嘀嗒嘀嗒…..

🌔11/28
⏰5:30   5度
发酵状态如图2&3

盖盖准备入烤箱.
⬆️150 ⬇️180 ⌚️30mins
出炉…..
EXCUSE ME？？？
大焦特焦.还没涨满.😵

自我安慰一下🤷🏻‍♀️
第一次隔夜发酵状态不错～
比较湿润 水量刚好～
出品组织还阔以～
💁🏻‍♀️啃了两口刚出炉焦的部分
焦焦脆脆 味道居然也还不错呢🧏‍♀️
—————————————————————
📝抹茶吐司配方
高粉250g
抹茶粉6g
白砂糖25g
酵母3g
鸡蛋45g
水120g
黄油25g
盐2g

#早餐•2024年11月28日#