1. 羊肉切片，尽量薄。300-400g羊肉，酱油2汤勺，老抽半汤勺，料酒1汤勺，香油1汤勺（没有就用食用油代替），白胡椒粉1g。抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 切大葱，两棵章丘大葱，斜刀切丝。
3. 开大火，热锅，放入食用油，到冒烟的时候，放入羊肉，滑散，翻炒几下至断生。盛出。
4. 放多一点油，放入大葱，这个葱比较吃油，所以如果比较干要粘锅的时候可以补点油。大葱炒软，微微变色的时候，放入羊肉，不用放汤。大火翻炒均匀。沿锅边淋入少许醋。翻炒一下。再淋入少许香油，翻炒一下即可出锅。出锅之前尝尝味道，不够的话再补点味精或者盐。