这次做的火鸡很棒！肉很入味鲜嫩不干不柴！
1. 干式腌渍！
火鸡冰箱完全解冻后，冲洗干净，然后厨房纸吸干。 根据火鸡大小按5:1比例搭配kosher salt和砂糖，加一些喜欢的香料，pepper、rosemary、thyme等。调匀后均匀抹在火鸡内腔，外部和鸡胸皮肉之间。不遮盖放冰箱1-3天。
2. 准备烤火鸡！
1）烤前至少一小时把火鸡拿出冰箱回温。洗掉（或者不洗）盐渍的料。然后厨房纸吸干火鸡水分。
2）调制黄油调料。两条100g黄油软化加适量盐拌匀，剁碎一些蒜，削半个柠檬外皮碎，挤适量柠檬汁，挤适量橙汁，pepper、rosemary、thyme等水分少的香料都加在一起拌匀。然后均匀抹在火鸡的每一处，包括鸡胸皮肉之间都抹上。剩下的不要扔掉一会烤的时候刷在火鸡上。也可以用注射器注射黄油混合调料到鸡肉里。
3）切半个苹果，剩下的半个柠檬，半个洋葱塞在火鸡内腔。然后把一个橙子塞在尾部堵上。把鸡腿也塞到鸡屁股那里。鸡翅尖塞到下面或者裹上锡纸。
3. 开烤！
预热烤箱325F 每磅火鸡肉需要烤13-15分钟。半途需要查看火鸡变成金棕色时加盖锡纸。不定时往火鸡上刷上涂抹剩下的黄油混合调料。最后用食物温度计测量鸡胸最厚的部位温度达到165F就成熟了。
4. 火鸡出烤炉后把烤盘上的汁水都倒入别的容器，一会做dressing 和gravy都可以用。然后把火鸡用锡纸包起来静置至少45分钟。

烤火鸡同时也可以把芹菜洋葱胡萝卜切段还有giblet放在火鸡下面烤盘里一起烤，之后做dressing或者gravy。