看外表还可以，但实际吃起来是馒头味。感觉发酵过头了。
配方量换了一个。但做法参考作者的。打完面温22.6左右。室温19℃，静置35分钟，感觉静置的过程就已经在发酵了。面团擀的时候会回缩。
全部擀好放烤箱里，放了一盘大约40℃的水，一起发酵30分钟，时间到了开始煮水烫贝果，烫的时候贝果变皱，变大。烤的时候变得更大。
200℃烤15分钟，有熟，但是上面变焦了。感觉温度180℃就可以了。
出炉很硬，吃起来馒头口感。
配方量换了一个。但做法参考作者的。打完面温22.6左右。室温19℃，静置35分钟，感觉静置的过程就已经在发酵了。面团擀的时候会回缩。
全部擀好放烤箱里，放了一盘大约40℃的水，一起发酵30分钟，时间到了开始煮水烫贝果，烫的时候贝果变皱，变大。烤的时候变得更大。
200℃烤15分钟，有熟，但是上面变焦了。感觉温度180℃就可以了。
出炉很硬，吃起来馒头口感。
iPhone 拍摄于
2024-12-02 07:30:23
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