#老高の厨房#
中式面点
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​黑麦椒盐花卷
​材料：​260g中筋，40g黑麦，2g盐，适量葱花一点小苏打拌匀备用，椒盐适量，少许面粉，3g酵母，水180g。
​做法：水，酵母混匀，盐，粉类揉成团直到光滑，静止五到十分钟，松弛擀开，厚度大概是1.5~2cm左右。 整张面刷油，撒上椒盐，葱花，薄薄撒一层面粉，对内三折，切开两根手指宽，两个叠放在一起，一根筷子按压。稍许拉长，反方向卷起。烤箱30度放一碗热水发酵40分钟左右，观察有两倍大即可。平底锅预热刷油煎至底部上色，100ml的水，10g油，5g淀粉（家里有什么淀粉就用什么），5g面粉混匀，倒在锅里。盖上盖子，焖12分钟左右，掀开盖子。再继续煎一会儿，看到底部金黄上色满意即可。