很多年前纪录片看到梁河腾冲火烧肉米线，勾起我的馋虫，我想象得出来酸茄酸咸辣，加上火烧肉的焦香拌着米线令人口齿生津，也只有云南人把山茅野菜，乡土食物做得别具一格，还不油腻。
​尝了很多店的火烧肉米线，都不是我理想状态，过酸过甜，要不烧肉是油炸的非炭烤的，要不调味一言难尽，没有发挥出食物的本味。
​火烧肉米线佐料用到芫荽，而非香菜，虽然种类一样，味道差了不少。
小时候老房子院子里种了不少芫荽，薄荷，奶奶还养了黑毛猪，院子里老爷爷家那一棵高高大大的核桃树，一到秋天结满核桃，狗老爷叔叔爬树上给我摘来核桃吃；屋后的桃子结果时甜脆可口，杏子酸甜生津，8090年代是我们最幸福的时代，伴着甜蜜的暑假，暖暖的寒假成长。
这样环境下成长的我，哪怕读书时被恶人诽谤中伤，毕业后被人挖苦讽刺，我依旧热爱一切，童年治愈了我一辈子。
​儿时的味道，长大后到处走走停停看到的听到的品到的味道，又激发我兴趣，去摸索去学习，大概这是大多数云南人的本能吧？
​在家第二次做出炭烧肉米线，这次生火省力太多，用了固体酒精和火枪助力，猪颈肉油脂太多，搞得满屋子烟，干脆烧出焦香，再放空气炸锅烘烤熟透。这次忘记加蒜油，父子俩也不喜欢糊辣子油辣子，就不放了，靠烧椒提味。
​梁河火烧肉米线还有一味调料是下村醋，我以前买过觉得味道淡，于是用了我们大理的生皮醋。#午餐•2024年12月7日#