【发面鸡肉饼】
这次终于没露馅儿！
成功不是偶然的。
我想，是因为做对了几件事：
——青稞面要少兑，可以少破坏点筋性。
——冷藏醍发，醍面时间长了，再加发面，可以充分释放筋性。
——肉馅打碎一点，这样馅就比较软，不容易胀破饼皮。
——少放馅！少放馅！一大块鸡肉，才用了1/4，其它都炒菜了。馅比饼皮比那么一点点。
诸如上述等等之类的细节吧。 #鸡肉馅饼🥙#
这次终于没露馅儿！
成功不是偶然的。
我想，是因为做对了几件事：
——青稞面要少兑，可以少破坏点筋性。
——冷藏醍发，醍面时间长了，再加发面，可以充分释放筋性。
——肉馅打碎一点，这样馅就比较软，不容易胀破饼皮。
——少放馅！少放馅！一大块鸡肉，才用了1/4，其它都炒菜了。馅比饼皮比那么一点点。
诸如上述等等之类的细节吧。 #鸡肉馅饼🥙#
Android 拍摄于
2024-12-10 10:01:01
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