炖羊肉1：
锅里加冷水，放羊肉块（一元硬币那么大），水可以多一些，水没过肉。开大火，等水开后，把漂浮在水上的血沫舀出去倒掉。把5-6个葱段（大拇指那么长），姜片（5-6片），蒜（2-3个，）干辣椒（1-2个），花椒（10-17粒随意），少量酱油、生抽，盐（3-4勺），盖上锅盖，中小火炖3小时。

蒸羊肉2：
切羊肉小丁，一盘装（平盘），肉瘦可放适量植物油。放两勺盐，一勺花椒+一勺姜粉，加老抽或酱油，撒葱花少许。
大概蒸15-20分钟出锅。配主食吃

#炖羊肉#