放了5克酵母，冰箱里放了24小时
然后拿出来以后放在铸铁锅里，米技炉上大圈1进行发酵，差不多发酵了50分钟，4/5满锅。
连铸铁锅放在烤箱里230度，先烤30分钟，接着拿掉盖子再烤20分钟。
整体比另外两个表皮偏硬，现在太热还没有切开来，希望里面气孔更大一些。水分确实比另外一个配方多，这个是80%的水，其他一般是76%的水，并且要另外加面粉揉，这个完全不另外加面粉了。
早上切开看了，起泡不大，估计还是冬天二发时间不够
然后拿出来以后放在铸铁锅里，米技炉上大圈1进行发酵，差不多发酵了50分钟，4/5满锅。
连铸铁锅放在烤箱里230度，先烤30分钟，接着拿掉盖子再烤20分钟。
整体比另外两个表皮偏硬，现在太热还没有切开来，希望里面气孔更大一些。水分确实比另外一个配方多，这个是80%的水，其他一般是76%的水，并且要另外加面粉揉，这个完全不另外加面粉了。
早上切开看了，起泡不大，估计还是冬天二发时间不够
iPhone 拍摄于
2024-12-10 22:31:21
登录查看全部回应
