🧡 六寸香草戚风
最爱的松软蛋糕🍰
也是最稳定发挥不容易翻车的蛋糕

🥚三颗鸡蛋（冷藏状态）
低粉50，牛奶🥛30，糖50，玉米油🌽20，盐1.5，香草精1，白醋几滴

超简单操作如下↓
1）称好各种配料，150度预热烤箱
2)蛋白蛋黄分开，蛋白放冷藏室保存
3）蛋黄中放入牛奶🥛玉米油🌽白醋 盐🧂香草精搅拌均匀
4）放入低粉（不用过筛）搅拌均匀
5）蛋白拿出来打发，先低速打发几圈，加第一次糖🍬（三分之一），打发；继续加糖（三分之一），打发；最后一次加糖，打发到硬性发泡的样子（小弯钩）
6）蛋白取三分之一（一大勺）到蛋黄糊，搅拌均匀
7）把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，搅拌均匀到有光泽
8）从高处往下把香喷喷的混合好的蛋糕糊倒入模具，倒的时候慢一些
9）150度烤50分钟（根据个人烤箱调整温度和时间）我的是松下烤箱，温度偏高些，烤出来刚好
10）烤完后拿出来从高处往下扔在桌面上震出热气，倒扣模具放凉，可以过夜。徒手脱模就能得到一个完美的戚风蛋糕，搭配热红茶或者热美式都很赞👍🏻

⚠️ 我的模具是七寸的，三颗鸡蛋和50克糖刚好，糖可以略微减少，但如果减得太多，蛋黄打发不起来，戚风就失败了。这个配方每次都能成功，尤其是加了白醋后更加稳定，很好操作

⚠️ 烘烤时不能调整温度，尤其是降温，也不可以中途打开烤箱观看蛋糕的状态。耐心等待，最后五分钟可以打开观察一下。根据实际情况和上色再决定温度和烘烤时间。